OLEJ Z ORZECHA WŁOSKIEGO
-
WARTOŚCI ODŻYWCZE OLEJU
Wartość energetyczna (kcal/100ml)
805 kcal
Białko (g/100ml)
< 0,2 g
Tłuszcz całkowity
-
kwasy tłuszczowe nasycone
87,38 g
7,63 g
Węglowodany przyswajalne
-
cukry
4,70 g
< 0,5 g
Błonnik
< 0,10 g
-
Najważniejsze substancje biologicznie czynne, zawarte w oleju z orzecha włoskiego:
-
niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe NNKT(szczególnie CLA, ALA)
-
tokoferole
-
fitosterole
-
polifenole
-
witaminy (E, K)
-
minerały (Ca, Fe, Mg, P, K, Na, Zn, Cu, Mn, Se, F)
-
aminokwasy (walina, leucyna, izoleucyna, treonina, lizyna, metionina, fenyloalanina, tryptofan)
Orzech włoski (Juglans regia L.), z którego tłoczony jest olej posiada liczne wartości odżywcze. Jest źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych NNKT oraz związków bioaktywnych m.in. tokoferoli, fitosteroli, polifenoli, witaminy K i E, minerałów. Orzechy włoskie stanowią istotne źródło białka między innymi w diecie wegetariańskiej. Olej z orzechów włoskich zawierają najwyższą koncentrację wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (69%) oraz najkorzystniejszy stosunek kwasu linolowego do α-linolenowego [1].
Kwas tłuszczowy CLA zawarty w oleju z orzecha włoskiego sprzyja zwiększeniu wydatkowania energii, za sprawą czego zalecane jest jego stosowanie przez osoby trenujące. Dodatkowo wyniki badań potwierdzają, że dzienne spożycie CLA na poziomie 1-1,5g wspomaga redukcję masy ciała [2,3]
Olej z orzechów włoskich ze względu na zawarte w nim witaminę D, cynk, selen, witaminę E wykazuje działanie podnoszące odporność organizmu. Kwas linolowy zwiększa też odpowiedź immunologiczną organizmu poprzez stymulację produkcji limfocytów [2]. Silne przeciwutleniacze zawarte w tym oleju działają przeciwstarzeniowo i przeciwnowotworowo, hamując rozwój komórek nowotworowych w przypadku czerniaka złośliwego, raka sutka, płuc i jelita grubego.
Podsumowując, składniki zawarte w oleju z orzechów włoskich, wykazują szereg następujących korzyści:
-
działanie regulujące gospodarkę węglowodanową
-
działanie nawilżające na skórę
-
działanie wspierające i ochronne na układ krążenia
-
działanie wspomagające spalanie tkanki tłuszczowej
-
działanie ochronne na układ nerwowy
-
działanie przeciwnowotworowe
Bibliografia:
1. Biernat J., Drzewicka M., Łoźna K, Hyla J., Bronkowska M., Grajeta H. (2014). Skład kwasów tłuszczowych orzechów i nasion dostępnych aktualnie w handlu w kontekście prozdrowotnych zaleceń żywieniowych. Bromat. Chem. Toksykol., 477, 121-129
-
Bartnikowska E. 2001. Sprzężone dieny kwasu linolowego. Część I. Budowa i powstawanie, wyspowanie w żywności. Borgis Wywawnictwo Medyczne. 15, (I), 25.
-
Bartnikowska E., Obiedziski M.W., Grześkiewicz S. 1999. Rola i znaczenie żuwieniowe sprzężonych dienów kwasu linolowego Wydawnictwo Czasopism i Książek Technicznych SIGMA NOT Warszawa, 53, (7), 16.
