OLEJ Z DYNI
-
WARTOŚCI ODŻYWCZE OLEJU
Wartość energetyczna (kcal/100ml)
806 kcal
Białko (g/100ml)
2,62 g
Tłuszcz całkowity
- kwasy tłuszczowe nasycone
88,02 g
14,68 g
Węglowodany przyswajalne
- cukry
0,18 g
< 0,5 g
Błonnik
1,39 g
Najważniejsze substancje biologicznie czynne, zawarte w oleju z dyni:
- witaminy (m.in. kwas foliowy, niacyna, A, C i E),
- składniki mineralne (sód, potas, wapń, miedź, żelazo, fosfor, magnez, mangan, selen, cynk)
- antyoksydanty, w tym skwalen,
- aminokwasy, w tym tryptofan,
- kwasy fenolowe,
- fosfolipidy,
- niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe NNKT,
- fitosterole,
- karotenoidy.
Olej powstaje poprzez mechaniczne tłoczenie nasion na zimno, zwykle w temperaturze nieprzekraczającej ok. 35°C, dzięki czemu zachowuje naturalne składniki bioaktywne.
W praktyce rzemieślniczej olejarni proces ten polega na:
- selekcji nasion ostropestu,
- tłoczeniu w małych partiach,
- braku rafinacji i filtracji,
- pakowaniu w ciemne butelki chroniące olej przed światłem.
Intensywny smak i aromat
Olej z pestek dyni jest jednym z najbardziej charakterystycznych olejów roślinnych. Ma ciemnozielony kolor oraz intensywny, orzechowy smak.
Powstaje poprzez tłoczenie na zimno wyselekcjonowanych pestek dyni.
Zawiera między innymi:
- kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-9
- witaminę E
- fitosterole
- naturalne przeciwutleniacze
Zastosowanie
Idealnie pasuje do:
- sałatek
- serów
- warzyw
- zup kremów
