OLEJ Z ORZECHA WŁOSKIEGO
-
WARTOŚCI ODŻYWCZE OLEJU
Wartość energetyczna (kcal/100ml)
805 kcal
Białko (g/100ml)
< 0,2 g
Tłuszcz całkowity
-
kwasy tłuszczowe nasycone
87,38 g
7,63 g
Węglowodany przyswajalne
-
cukry
4,70 g
< 0,5 g
Błonnik
< 0,10 g
-
Olej z orzecha włoskiego tłoczony na zimno
Najważniejsze substancje biologicznie czynne, zawarte w oleju z orzecha włoskiego:
- niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe NNKT(szczególnie CLA, ALA)
- tokoferole
- fitosterole
- polifenole
- witaminy (E, K)
- minerały (Ca, Fe, Mg, P, K, Na, Zn, Cu, Mn, Se, F)
- aminokwasy (walina, leucyna, izoleucyna, treonina, lizyna, metionina, fenyloalanina, tryptofan)
Olej powstaje poprzez mechaniczne tłoczenie nasion na zimno, zwykle w temperaturze nieprzekraczającej ok. 35°C, dzięki czemu zachowuje naturalne składniki bioaktywne.
W praktyce rzemieślniczej olejarni proces ten polega na:
- selekcji nasion ostropestu,
- tłoczeniu w małych partiach,
- braku rafinacji i filtracji,
- pakowaniu w ciemne butelki chroniące olej przed światłem.
Wyjątkowy smak i aromat
Olej z orzecha włoskiego powstaje z tłoczonych na zimno jąder orzechów włoskich. Ma intensywny, lekko słodkawy smak i charakterystyczny aromat.
Wartości odżywcze
Zawiera:
- kwasy omega-3
- kwasy omega-6
- witaminę E
- naturalne antyoksydanty
Zastosowanie
Doskonale sprawdza się w:
- sałatkach
- deserach
- serach
- daniach kuchni śródziemnomorskiej
